Mylnan hevur í meiri enn 40 ár nýtt súrdeiggj í breyðnum. Súrdeiggið er livandi og bakarin gevur tí at eta hvønn dag og hevur kjúklað um sama súrdeiggj í øll árini. Blandað saman við tí góða mjølinum og føroyska vatninum, fáa vit eyðkenda føroyska rugbreyðið.